Da Taranto con furore!!

[davide007]

Bene.
I miei zii sono arrivati sabato da Taranto qui a Lisbona.
20 anni che non li vedevo.
Un grandissimo piacere stare nuovamente insieme.

Zio Pino e zia Maria Pia sono arrivati con il kit speciale:

Cime di rapa
Farina per orecchiette
Scamorza fresca
Scamorza affumicata
Mozzarella
Regali a non finire.

Poi è arrivata anche la Pasta Madre, che anche se io ce l'ho per pizze e pane nel forno a legna, quella del sud Italia, secondo loro, è meglio!!

Il kit da viaggio comprende pure le tazzine del caffè (che devono essere strette) e la macchina del caffè.

Questo è un assaggio della cena stratosferica che hanno preparato per noi con grande amore.

Viva Zio Pino e Zia Maria Pia.

[Carlo5]

Fantastico, sono contento per voi godetevi il momento...

[poncik]

mammaggia a tè che invidia le oracchiette con le cime di repaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!

[sniper70]

come ti capisco....io qui a Taranto...mi devo sacrificare. ... ...ogni tanto devo mangiarle per forza...e' obligatorio per chi abita a queste latitudini....

un grande saluto dalla Puglia

Fabio

[davide007]

Tieni duro Fabio!!! Non è facile!!!

[Alaberth]

E vai! Le orecchiette con le cime di rapa. Buonissime!

[nicola]

davvero interessante osservare e conoscere le varianti di un famosissimo piatto regionale

spiego per gli extraregionali

il piatto base è composto da pasta fatta in casa, orecchiette, e verdura di stagione, cime di rape (meglio a boccioli e poche foglie)
una variante è la pasta, che potrebe essere sostituita con spaghetti o penne
altra variante, è il condimento che serve per amalgamare il tutto
nella foto si dovrebbe trattare di pangrattato passato in olio caldo (soffritto)
a questo soffritto, potremmo aggiungere cipolla, o aglio o peperoncino, secondo le tradizioni locali o familiari, ma anche in base ai propri gusti, versato sulla pasta e verdura in ampia pirofila o coppa svasata (briale nocese)
altra variante
olio di oliva, riscaldato in tegamino e al momento giusto soffriggerci dentro un'acciuga salata a testa (debitamente ripulita dal sale, liscata e spezzettata) a piacere del peperoncino, il tutto versato sulla pietanza
per gli irriducibili, ma con lo stomaco delicato, anche del semplice olio extravergine a crudo, è sufficente

posso assicurarvi che nello stesso paese, da famiglia a famiglia, cambia la ricetta (condimento)

[massimo00]

Bellisimo piatto