La prima volta che l'ho assaggiato è stato durante un viaggio nel sud della Spagna ed è stata un'esperienza piacevole che val la pena riprovare
Per chi non lo conosce si tratta di una "minestra" a crudo, saporita e rinfrescante
Dosi per 6/8 persone
1 kg di pomodori maturi e succosi
½ cipolla bianca
1 peperone verde
1 cetriolo
1 pizzico di cumino macinato
3 cucchiai di aceto di vino rosso
½ cucchiaio di sale
200 grammi di olio extravergine
½ panino raffermo
io ci aggiungo anche un paio di spicchi d'aglio (
), il cumino, se lo avete, bene, altrimenti si fa senzaLavate i pomodori, e affettateli, sbucciate l'aglio, pelate e suddividete in 3 o 4 parti la cipolla.
Lavate il peperone, affettatelo e rimuovete i semi.
Sbucciate il cetriolo e assaggiatelo; se è amaro, potrebbe rovinare il gazpacho.
Ammorbidite il panino immergendolo in acqua e strizzatelo il più possibile.
Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa.
Lasciate riposare il gazpacho in frigorifero 1-2 ore prima di servirlo
Come leggera variante non frullate tutte le verdure, lasciatene un po' tagliate a piccoli cubetti da parte ed aggiungetene qualche cucchiaio sui piatti di portata, sopra al frullato, con un filino d'olio
Se poi preparate dei piccoli cubetti di pane abbrustolito e poi passato in padella con un po' d'olio, allora è il massimo
Spero che possa piacere a qualcuno
Franco
p.s.: Se vi va potete aggiungere carote, mais bollito e quanto altro vi viene in mente
