Ricette "senza allergeni"

[Spiso]

Ciao amici, da qualche anno ho iniziato a soffrire di allergie.
Dopo una moltitudine di visite, esami e controlli pare che io sia allergico al frumento.

C'è qualcuno che conosce ricette per allergici?

[Spyro]

non basterebbe eliminare dalla dieta il frumento?
poi secondo me anche devi eliminare farro e Kamut che sono della stessa famiglia
del frumento e sicuramente contengono gli stessi allergeni!

[Spiso]

Eh, purtroppo non è così semplice!

Kamut e farro sono diversi dal frumento, pertanto sono ammessi nella dieta, piuttosto bisogna prestare la massima attenzione alle contaminazioni da frumento che si celano all'interno dei prodotti meno sospettabili.
Ad esempio l'olio d'oliva è spesso contaminato dal frumento a causa dei metodi di pulizia dei frantoi...
Possono essere contaminate tutte le farine se viene usata la stessa macina anche per il frumento...
Lo zucchero vanigliato è contaminato spesso con amido di frumento...
In molti prodotti cosmetici (shampoo, detergenti, creme, solari, ecc.) c'è germe di grano in varie forme...

e così via.

[sergio1949]

mi dispiace che tu abbia problemi, forse potresti consigliarti con un centro di assistenza ai celiaci, loro son molto preparati e credo abbiano anche ricette e quant' altro.
so che esistono in molte città per cui cisarà senz'altro vicino a te.
Ciao Sergio

[Carlo5]

Già circa 20 Anni Fa a Catania Avevo un collega con un figlio che con questi disturbi già allora mi disse che avevano creato un associazione ed erano circa 600 in tutta Italia, per tanto credo che abbiano anche un sito Internet dove recuperare info ma purtroppo non ho più contatti per poterti essere più utile, so che avevano della pasta e del pane particolari.
Se mi riesce di contattarlo ti faro sapere

[valem86]

molto probabilmente l'hai già visitato questo sito, altrimenti dacci un'occhiata, sembra ben fatto:
http://www.celiachia.it/home/HomePage.aspx" onclick="window.open(this.href);return false;