Su Pistiddu, un dolce prelibato . . . . .

[Sonosardo]

Su pistiddu è un dolce che si produce nella zona centrale della Sardegna, principalmente nella provincia di Nuoro (Dorgali, Orotelli, Orgosolo, Oliena e Orosei). Originariamente veniva preparato in occasione della festa di Sant’Antonio Abate, tra il 16 ed il 17 gennaio e nel magico contesto della notte del 16 gennaio, illuminata da giganteschi fuochi, alimentati con enormi cataste di legna, a volte con legni di piante aromatiche, preparati per invocare gli interventi favorevoli del Santo.
I partecipanti che stazionavano davanti al fuoco, raggiungevano l’euforia bevendo vino e mangiando su pistiddu. Il fumo emanato dal fuoco veniva osservato e nelle sue innumerevoli forme si cercavano di leggere i favorevoli auspici. Un rito di sicura origine pagana, poi rivalorizzato e rinominato dalla religione cattolica. Su pistiddu è un dolcetto rotondo di pasta violada (impasto di semola e strutto), o altrimenti chiamata pasta suitta, decorata e lucidata, ripiena di saba di mosto (o saba di fichi d’india, o di corbezzolo, o di melacotogna, o di fichi), o anche miele, addensata con semola grossa o farina di mandorle ed insaporita con scorze di arancia, zafferano, cannella e noce moscata. Su pistiddu prende il nome dal ripieno del dolce e principalmente dalla semola grossa o dalle mandorle tritate (pestate, dal latino pistare). La fase del ridurre il grano in semola grossa o le mandorle in farina, si dice in sardo: pistiddare, faghere a pistos (pestare, schiacciare).

[pippocz]

Grazie Gianni per aver condiviso un pezzo della affascinante cultura sarda ,
ho mangiato in zona di Siniscola dei dolcetti simili a quelli che descrivi pero'
non ricordo il nome esatto ... dovrò tornarci !

[Sonosardo]

Ciao Pippo, sono contento che ti siano piaciuti, io sono nato a Orosei e Siniscola è un po' più avanti e i dolci sono veramente squisiti. Purtroppo però che essendo diabetico, li posso solamente desiderare o al limite, assaggiarne in quantità molto ridotte, e per me che sono goloso, è una privazione molto dura

[pippocz]

Ci credo Gianni , dura condanna il diabete ...

Mi piacevano molto anche i papassinos e gli amarettos..
ho deciso , covid permettendo, in maggio tornerò a Santa Lucia di Siniscola !!!

[Sonosardo]

https://scontent-fco2-1.xx.fbcdn.net/v/ ... e=61E9D5DF Ecco su " Pistiddu ", naturalmente questa è una delle tante varietà di forme, ma tutte molto squisite Oh, mi auguro che tu possa andare di nuovo

[pippocz]

Magnifico .. vera arte pasticcera , troppo bello , quasi un peccato mangiarlo

[Sonosardo]

Eh già, tieni presente che molti lo fanno in casa, io ho molte cugine che sono bravissime in quest'arte pasticcera, oltre naturalmente a dei laboratori che li fanno solo per la vendita. Eh si, il diabete è brutto, ma basta sapersi controllare ( ed io ci riesco benissimo ), la golosità passa in secondo piano.